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Rezept: Steinpilzragout mit Hühnerbrust Kategorie: Geflügel & Federwild Aufwand 1:leicht 6:schwierig: 3 Zutaten: • 400 g kleine Steinpilze • 200 g Maronenpilze • 100 g Schalotten • 60 g durchwachsener Speck • 2 säuerliche Äpfel (z. ß. Cox Orange) • 4 Hühnerbrüstchen (ä 150 g) • Salz, Pfeffer • 6 EL Öl • 2 Lorbeerblätter 'je 2 Rosmarin und Thymianzweige • 750 g Schlagsahne • 5TL Creme Frakhe • 4 Majoranzweige oder 2 TL getr. Majoran • 500 g Bandnudeln Personen: 10 kcal/Person:   kJ/Person:   Zubereitung: Steinpilze und Maronen putzen. Kleine Pilze halbieren, größere vier­teln. Schalotten pellen, fein wür­feln. Äpfel vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Fleisch salzen und pfeffern. In einer Pfan­ne in 2 Esslöffel Öl rundum bei star­ker Hitze anbraten. Kräuter (außer Majoran) dazugeben, im vorgeheiz­ten Backofen bei 200 Grad auf der 2 Einschubleiste von unten 15 Minu­ten braten (bei Umluft 180 Grad). In der Zwischenzeit die Pilze in ei­ner großen beschichteten Pfanne im restlichen Öl bei starker Hitze an­braten. Zwiebeln und gewürfelten Speck dazugeben, weitere 3 Minu­ten braten. Äpfel dazugeben, wei­tere 2 Minuten braten. Salzen und pfeffern, Sahne und Creme Fratche unterrühren. Offen 2 bis 3 Minuten einkochen lassen. Majoranblättchen abzupfen und das Pilzragout damit würzen, mit Salz und Pfeffer ab­schmecken. Inzwischen die Nudeln nach Packungsangabe in kochen­dem Salzwasser garen. Fleisch aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten ru­hen lassen und mit dem Pilzragout und den Nudeln servieren Tip:   Variationen:   Bild:   geschrieben von: Reiner E-Mail:   Homepage:   Foto: Nein

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