Für den Newsletter bitte hier Deine
E-Mail eintragen!

Rezept: Rinderrouladen mit Steinpilzfüllung Kategorie: Fleischgerichte Aufwand 1:leicht 6:schwierig: 3 Zutaten: • 80 g getrocknete Steinpilze • 2 Lauchzwiebeln • 4 Rinderrouladen ä 130 g • 8 Scheiben Schinkenspeck • 6 EL kaltgepresstes Olivenöl •Salz • Pfeffer aus der Mühle • 4 EL geriebener Pecorino-Käse • 7 EL Mehl • 7 Bund Suppengrün • 1 EL Tomatenmark • 4cl Balsamico-Essig • ca. 3/81 Rotwein • Petersilie zum Garnieren Personen: 4 kcal/Person:   kJ/Person:   Zubereitung: Die Pilze in warmem Wasser kurz ein­weichen, dann abgießen und die Flüs­sigkeit auffangen. Die Lauchzwiebel putzen, waschen und klein würfeln. Den Speck ebenfalls klein würfeln. 2 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne mit­telstark erhitzen und Lauchzwiebeln und Speck unter Rühren darin glasig braten. Die Pilze kurz mitbraten, alles mit Salz und Pfeffer würzen und die Pfanne beiseite stellen. Das Rouladen­fleisch auf einem Brett auslegen. Je­de Roulade mit den Zutaten aus der Pfanne belegen, mit Käse bestreuen und zusammenrollen, mit Küchen­garn umwickeln und leicht in Mehl wälzen. Das Suppengrün putzen, waschen und sehr klein würfeln. In einem Bra­tentopf das Olivenöl gut erhitzen und das Fleisch rundum anbraten und wie­der aus dem Topf nehmen. Das Ge­müse im restlichen Öl rösten, Toma­tenmark und Essig unterrühren. Die Rouladen wieder in den Bratentopf zurückgeben und erhitzen. Den Wein angießen und aufkochen lassen. Die Roulade bei schwacher Hitze zuge­deckt etwa 45 Minuten garen. Die Rouladen aus dem Topf nehmen und die Fäden entfernen. Die Soße mit etwas Salz und Pfeffer abschme­cken, mit Petersilie garnieren und ser­vieren. Reichen Sie zu diesem Gericht frisches italienisches Weißbrot. Tip:   Variationen:   Bild: geschrieben von: Reiner E-Mail:   Homepage:   Foto: Ja

	Alles		Suchen		Auswahl		Detail

Neue User bitte zum Anmelden hier klicken

Passwort vergessen?